Après deux ans d’apprentissage au Grand Hôtel Opéra puis au Barrière, Marine Mateos rejoint la brigade du champion du monde de pâtisserie au Peninsula Hôtel Paris. Elle passe ainsi 13 mois au côté de Julien Alvarez, en qualité de commis. En 2016, elle entre au Burgundy en tant que chef de partie pâtisserie. Un an plus tard, elle choisit de rejoindre les Magnolias et participe à l’émission « Le meilleur pâtissier, les professionnels ». Elle termine parmi les finalistes avec de très belles prestations unanimement saluées par les juges.