C’est une passion pour la pêche qui pousse David Gomes à prendre un job d’été en poissonnerie. Le voilà mordu : après un brevet de technicien aquacole au lycée polyvalent de la mer à Gujan-Mestras, il achète son premier magasin à 19 ans à Bagnères-de-Bigorre, dans le Béarn, sa région natale. Loin de tourner en rond, David Gomes progresse au point de tenter le concours et d’obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011.

Sa poissonnerie vendue en 2016, il est désormais consultant formateur pour les professionnels en quête d’excellence.

Poissons d’eau douce, de mer, pêchés à la ligne, crevettes, crustacées, coquillages, huîtres… Ultra-frais ou cuits, le poissonnier a exploré depuis son banc toute la variété des produits de la mer. Consultant formateur dans toute la France, il enseigne désormais aux professionnels son exigence du métier.